摆个摊，海底捞也杀入夜市！网红城市纷纷入局，“夜市经济” 到底有多火？
海底捞摆摊背后，是各地拥抱年轻人，加码夜间经济。面对夏日高温，市民游客 “昼伏夜出”，催生夜间经济庞大需求。
8 月 9 日，山东青岛有多位网友爆料称，在逛当地一处夜市时，偶遇海底捞摆摊。
8 元/份的茴香小油条、9.9 元/份的毛血旺、16 元/份的现炸酥肉，让不少人直呼海底捞也 “卷” 起来了。
对此，海底捞相关人士回应称，海底捞确实在多地夜市摆了摊位，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。
除了进军夜市开始摆摊，海底捞近日还在演唱会场馆门口 “捞人”。8 月 6 日晚上，梁咏琪在广州的演唱会刚散场，有粉丝便坐上了海底捞的免费大巴。在车上，海底捞为粉丝们提供了瓶装水、小面包，甚至还有荧光棒、音响和话筒。相似的一幕最近也出现在北京、上海等地。
海底捞摆摊卖火锅，“捞人” 背后，是消费复苏背景下火锅行业新一轮内卷的开始，同时，也是各地夜经济升温的一个注脚。
海底捞摆摊
8 月 9 日，山东青岛李村乐客城夜街，海底捞在夜市摆摊卖火锅。李村乐客城夜市是青岛的知名打卡地。
视频显示，广场上摆有各种各样美食的摊位，其中写有 “海底捞火锅” 几个大字的红色招牌摊位尤为显眼，摊位上设有两个四宫格的方形火锅，还有炸油条的设备，有多名工作人员准备美食，摊位前有不少顾客正排队用餐。摊位的价格牌显示，小油条 8 块钱 8 根，冒血旺 9.9 元一份，冒脑花 18 元每个，现炸酥肉 16 元每份。不少网友在评论区直呼 “海底捞进军夜市摆摊，这也太卷了”。
据红星新闻报道，李村乐客城的该摊位确实由海底捞门店经营，目前售卖 9.9 元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油条，以及 18 元/份的冒脑花等菜品，价格和门店一样。
此外，海底捞在全国的夜市摊位不止这一家，河北有些门店近期也在尝试，其全国夜市摊位数量还未统计。这些夜市摊位都由海底捞门店自营，未开放加盟。
海底捞方面回应称，近期出现的外摆形式，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。
据极目新闻报道称，海底捞的 “夜市” 小摊在上海和山西两地也有出现。上海的海底捞摊位选择在南京东路的夜市，主要以卖串串为主。山西某地的海底捞则选择在户外摆宵夜车的形式，其外围还摆了很多露营桌椅，有大排档的感觉。
7 月 31 日，海底捞的 2023 上半年业绩预告显示，预计上半年净利超 22 亿，超去年全年。2023 年上半年，海底捞经收预计不少于 188 亿元，较上年同期增幅超过 23.7%；净利润预计不低于 22 亿元，相较去年同比增长近 30 倍。对于利润增加，海底捞归因于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。
夜经济火爆
海底捞摆摊背后，是各地拥抱年轻人，加码夜间经济。
面对高温，市民游客 “昼伏夜出”，催生夜间经济庞大需求，给各地消费市场出了一道命题作文。古城西安以传统文化创新夜赏体验实现 “破圈”，广东、河南等地的游乐园则结合游娱、唱演、互动推出订制夜间专场，北京、上海、武汉、天津等地游客选择夜骑和步行，以绿色低碳的方式打卡城市街巷小店。
8 月 2 日，人们在重庆九龙坡区杨家坪街道的一家火锅店内就餐。图片来源：新华社刘潺 摄
7 月 30 日，消费者在西安市一商业街区内的餐馆就餐。图片来源：新华社邵瑞 摄
2023 年夜消费在杭州西湖区也快速升温。据 “杭州市消费在线” 监测统计显示，该区 2023 年 1 月至 7 月实现夜间消费 277.1 亿元，占全天消费 47.4%，同比增长 12.8%。在这里 “夜消费” 正以更多元的形式，“叫板” 白昼。
近日，青岛市人民政府办公厅印发《青岛市培育发展新型消费释放消费潜力三年行动方案（2023-2025 年）》，其中提到要 “点亮城市夜间经济”。依托重点商圈、特色街区、商业综合体等打造夜间消费集聚区，鼓励 24 小时经营。引进龙头企业，打造青岛特色夜间消费活动项目。鼓励旅游景区分类型开展夜间游览服务，争创更多国家级、省级夜间文化和旅游消费集聚区。
近期广州市政府常务会议审议通过《广州市关于培育羊城夜市先行区助力国际消费中心城市建设的若干措施》，其中提到明确支持夜间延时经营，对在凌晨两点后不干扰居民正常生活秩序的酒吧、餐厅、咖啡厅、文旅休闲等经营场所，取消营业时间限制。
本文作者：卢祥勇 杜恒峰，本文来源：每日经济新闻，原文标题：《摆个摊，海底捞也杀入夜市！网红城市纷纷入局，“夜市经济” 到底有多火？》